S'il te plaît, apprivoise-moi…

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Aubergines gratinées au Brocciu, sauce tomate maison

Nombre de couverts: 4

Ingrédients

Pour la sauce tomate :
5 – 6 tomates
50 g de concentré de tomates
1 gousse d’ail
1 oignon
1 cuillère à soupe de sucre
Sel, poivre
Huile d’olive
Quelques feuilles de basilic

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Pour les aubergines gratinées :
2 aubergines
300 g de Brocciu
5 biscottes
100 g de chapelure
2 œufs
1 petit verre de lait
1 gousse d’ail
2 champignons de Paris
Sel, poivre
1 bouquet de basilic
Instructions
Pour la sauce tomate :

Emonder les tomates et les éplucher puis le couper grossièrement.
Faire revenir l’oignon finement émincé dans une casserole avec l’huile d’olive.
Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter les tomates et l’ail finement haché. Saler et poivrer.
Ajouter le sucre et le concentré de tomates, puis le basilic finement ciselé.
Faire mijoter environ 1 h environ. Réserver.

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Pour les aubergines gratinées :

Mettre les aubergines entières dans un four préchauffé à 200 °C pendant 40 min en les retournant de temps en temps.
Les laisser tiédir et les couper en deux puis les vider de leur chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Conserver les peaux intactes.
Hacher la chair et la faire égoutter toute une nuit dans une passoire.
Le lendemain, mettre les biscottes à tremper dans le lait afin qu’elles soient totalement imbibées.
Mélanger la chair des aubergines avec l’ail écrasé, les champignons finement émincés, les biscottes ramollies et 200 g de brocciu.
Ajouter les œufs, le basilic finement haché puis saler et poivrer.
Bien mélanger et remplir les peaux d’aubergines avec cette farce.
Placer la sauce tomate dans un plat allant au four, y déposer les aubergines farcies.
Les recouvrir du brocciu restant et saupoudrer de chapelure. Saler et poivrer à nouveau.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 min.
Déguster chaud.

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Commentaires sur: "Cuisine: les aubergines à la bonifacienne, au brocciu" (8)

  1. Miammiam, qui cuisine cette recette ?

  2. Merci pour la recette! Le brocciu, voilà une belle invention!

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